Pri tvorení tohto receptu som myslela aj na tých, ktorí majú problémy s lepkom, aby si aj oni mohli užiť vianočné pečenie. Ja si tiež rada niekedy pečiem z bezlepkovej múky, aj keď nemám takýto problém.
Čítala som, že sa konzumuje veľa lepku. Štúdie dokazujú, že lepok dosť zaťažuje tráviaci systém. Postrehla som, že bezlepkových receptov je naozaj málo a to ma práve motivovalo urobiť vianočné bezlepkové pečivo. Priznávam sa, mala som z tohto receptu aj trochu obavy. Pohrávala som sa s myšlienkou, či sa cesto nebude rozpadávať. Tým, že som získala viacej informácií z odbornej literatúry nadobudla som odvahu a dala som sa do pečenia.
V ceste som použila xantan, ktorý spĺňa funkciu lepku. Sama som bola prekvapená, ako cesto drží pohromade a nerozpadáva sa. Pečivo som zlepovala čučoriedkovým džemom, ale môžete ich zlepiť iným džemom, ktorý máte obľúbený. Toto maslové pečivo je krásne aj ako darček.
ingrediencie
- 225 g ryžovej múky
- 75 g práškového cukru
- štipka soli
- 125 g masla
- 1 vajce
- 1 ČL xantanu
- nastrúhaná kôra z ½ citrónu
- čučoriedkový džem
- práškový cukor
Cesto:
Na posypanie:
postup
1. V miske zmiešame ryžovú múku s preosiatym práškovým cukrom, troškou soli a xantanom. Do suchých ingrediencií pridáme jedno vajce, na kocky nakrájané maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Vypracujeme cesto a necháme odpočinúť na chladnom mieste 2 hodiny.
2. Po dvoch hodinách cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na dobre pomúčenej pracovnej doske. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Vykrajujeme rôzne vianočné tvary, ktoré kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Rúru na pečenie predhrejeme na 180 °C, pečieme v strednej časti rúry 8 až 10 minút. Po upečení necháme linecké pečivo vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Po upečení linecké pečivo natrieme džemom, pospájame a posypeme práškovým cukrom.
