Túto tortu berte ako inšpiráciu , keď si raz začas budete chcieť dopriať niečo sladké. Ja mám taký názor, že pri zdravej a vyváženej životospráve s tým nič nepokazíte. Treba sa držať hesla „ všetko s mierou“. Ja som tiež zástanca zdravej stravy a myslím si, že sa mi to darí. Aj ja si občas dovolím niečo sladké , ale ešte sa mi nestalo , že by som pribrala z kúsku torty. A čo môžem povedať o tejto torte?
Je naplnená voňavým vláčnym pomarančovým krémom a torta je pokrytá meringeuée, ktorý sa opaľuje flambovacou pištoľou. Tí ktorí zbožňujú sviežu chuť pomaranča spojenú s citrónom si určite prídu na svoje.
ingrediencie
- 75 g masla
- 300 g hladkej múky
- 60 g strúhaného kokosu
- 1 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 375 ml kyslého mlieka
- 240 g kryštálového cukru
- 1 ½ vajca
- 450 ml pomarančovej šťavy
- 4 žĺtka
- 2 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 2 ČL strúhanej citrónovej kôry
- 2 PL strúhanej pomarančovej kôry
- 130 g masla
- 4 bielka
- 180 g kryštálového cukru
Cesto:
Pomarančový krém:
Meringuée /sneh/:
postup
1. V miske vymixujeme ručným mixérom vajcia s cukrom, kyslým mliekom a pridáme rozpustené maslo. V inej miske zmiešame suché ingrediencie, ktoré po lyžiciach pridávame za stáleho mixovania. Upečieme tri korpusy v tortovej forme s priemerom 18 cm. Formu natrieme maslom a vyložíme dno aj boky papierom na pečenie, ktorý tiež potrieme maslom a posypeme múkou.
2. Pečieme pri teplote 180 stupňov celzia v strednej časti rúry 25 minút do zlatohneda.
3. V hrnci necháme zovrieť pomarančovú šťavu s kryštálovým cukrom, ktorú povaríme za stáleho miešania na miernom ohni asi 15 minút. Objem pomarančovej šťavy takto zredukujeme asi na polovicu. Do vychladenej šťavy pridáme žĺtka , celé vajíčka, kôru z pomaranča a citrónu. Túto zmes za stáleho miešania varíme nad parou 6 až 9 minút . Maslo rozpustíme , necháme mierne vychladnúť a potom pridáme do pomarančového krému, dobre vymiešame. Krém necháme stuhnúť minimálne 4 hodiny v chladničke alebo počas celej noci.
4. Sneh šľaháme nad parou do bodu 65 stupňov celzia, alebo pokým sa cukor nerozpustí . Stiahneme z plameňa a ešte mixérom šľaháme 10 minút až pokým sneh nestuhne.
5. Spodný korpus natrieme pomarančovým krémom, položíme druhý korpus, ktorý tiež natrieme pomarančovým krémom a na vrch položíme tretí korpus. Celú tortu ozdobíme snehom. Sneh opálime flambovacou pištoľou .
