Vo Švédsku sa 13. decembra slávi Sviatok svetiel. Je to Deň svätej Lucie . Švédi majú takú tradíciu, že v tento deň chodia zavčasu ráno dievčatá, ktoré majú na hlavách svietniky so zapálenými sviečkami. Nesú v košíkoch tradičné šafránové pečivo Lussekatter v tvare „S“, ktoré symbolizuje žlté svetlo slnka v tmavej zime. Lussekatter jedávajú vo Švédsku na raňajky. Toto tradičné kysnuté pečivo je bez plnky, ale ja som ich spravila so škoricovo-kardamomovou plnkou.
Na prvý pohľad mi pripadalo, že tvar pečiva je zložitý, ale nakoniec som zistila, že je to celkom jednoduché.
ingrediencie
- 0,1 g šafránu
- 125 ml mlieka
- 10 g kvasníc
- 50 g kryštálového cukru
- 60 g masla
- 250 g hladkej múky
- 1 žĺtko
- trochu soli
- vajce na potretie
- hrozienka na ozdobenie
- 75 g masla
- 40 g práškového cukru
- ¾ ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého kardamomu
Cesto:
Plnka:
postup
1. V mažiari rozdrvíme šafrán, pridáme 1 až 2 lyžice mlieka, kvasnice a za 1 ČL kryštálového cukru. Zo zmesi vymiešame jemnú pastu. Maslo na miernom ohni pomaly roztopíme.
2. V miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtko, trochu soli,mlieko a šafránovú pastu. Cesto miesime minimálne 5 minút dohladka.
3. Cesto posypeme múkou, zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.
4. Z masla, práškového cukru, mletej škorice a kardamomu vymiešame plnku.
5. Cesto rozvaľkáme na rozmer 30 x 50 cm na hrúbku cca 2 mm. Cesto natrieme tenkou vrstvou plnky. Po natretí plnky ho zložíme tak, že preložíme cesto dlhšou stranou napoly.
6. Z naplneného cesta nakrájame pásy 1,6 až 1,8 cm a na dĺžku 30 cm. Pásy zatočíme do tvaru S. Každý ozdobíme dvomi hrozienkami. Hotové kladieme na plech, na ktorom je papier na pečenie. Necháme podkysnúť približne 30 až 45 minút. Pred pečením potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka a ozdobíme cukrom.
5. Rúru na pečenie predhrejeme na 200 °C, pečieme na strednom rošte približne 8 až 11 min.
