Na rozdiel od Vianočných cupcakov tento recept zvládnete aj bez flambovacej pištole. Dá sa zapiecť aj pod grilom. S týmito koláčikmi počítajte, že v kuchyni strávite o niečo viac času. Pri dobrej organizácii práce sa môžete venovať iným aktivitám. Asi najviac času Vám zaberie čakanie na maslové cesto, ktoré si musí postáť v chladničke asi 1 hodinu. Ak sa chcete nejako zrelaxovať môžete si zatiaľ prečítať napríklad dobrú knihu alebo robiť niečo iné, čo Vás napĺňa alebo zvyšok času môžete venovať príprave citrónového krému. Svieži citrónový krém vyvažuje chuť maslového cesta a snehu z bielkov.
ingrediencie
- 200 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 75 g práškového cukru
- štipka soli
- 125 g masla
- 4 PL vody
- 150 g masla
- 130 g kryštálového cukru
- 3 citróny
- 4 vajcia
- 4 bielka
- 180 g cukru krupica
Cesto:
Náplň:
Sneh:
postup
1. Zmiešame suché ingrediencie. Do stredu zmesi si urobíme jamku, do ktorej dáme ľadovú vodu a na kocky nakrájané studené maslo. Vypracujeme vláčne cesto. Cesto dáme na 1 hodinu odpočinúť do chladničky. Dobre vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 2 mm. Z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré dáme do tartaletkových formičiek s priemerom približne 10 cm. Cesto musí byť do výšky horného okraja formy a cesto jemne poprepichujeme vidličkou. Predpečieme pri teplote 200 °C, 8 minút.
2. Na miernom ohni rozpustime maslo s kryštálovým cukrom. Keď sa rozpustí cukor pridáme rozšľahané vajcia a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni. Kôru z citrónov a vytlačenú šťavu pridáme do zmesi, ktorú varíme a zároveň šľaháme metličkou až pokiaľ zmes nezhustne. Náplň nalejeme potom do formičiek. Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 5 minút. Po upečení necháme koláčiky vychladnúť.
3. Sneh začneme šľahať nad parou metličkou až pokiaľ sa nerozpustí cukor. Zmes musí byť hladká. Pokračujeme v šľahaní ručným elektrickým mixérom. Šľaháme 5 až 10 min. až pokým nevznikne pevný a lesklý sneh. Sneh dáme do cukrárenského vrecka, s ktorým ozdobíme tartaletky.
4. Sneh opálime flambovacou pištoľou alebo zapečieme na pár sekúnd pod grilom.
